餐饮店创业商业策划[1]

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　　一. 前言

　　民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下：

　　民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下：

　　西餐：1高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。

　　中餐：1酒店：以规模经营取胜。

　　2小酒店：以特色招牌菜取胜。

　　3连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。

　　4大排档：以价廉物美随意取胜

　　如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地?“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多但经营得好的不多。既是盲点也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式就能在市场上大行其道。取得很好的效益。

　　“粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁人们不仅要吃好还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥玉米粥;广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外风行东南亚。其效用除一般饮食外还可以作为预防疾病治疗疾病,养生美容.由于种种原因如方式分散品种单一营销方式不对形成不了产业经营。我们正是看准机会挖掘整理搜集选择了几百种实用粥谱推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明这是一个投资风险小用途广泛本小利大市场前景可观回报率高的产业之一。

　　二. 市场研究及竞争状况

　　目前人们对粥的认识还局限于一般的状态品种单一常见的白粥配咸菜八宝粥(红)豆粥小米粥皮蛋粥等少量品种且对效用宣传极少销售方式也陈旧尚无专门粥店和相应的营销网络市场缺口很大无明显的竞争。

　　普通粥仅能充饥填肚价低利少人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。

　　卖点：不是稀饭是健康!仅把粥作为一般食品的观念早已过时它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信满足人们心理上的需求使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来抢占商机。

　　三. 消费者研究

　　1. 对象：一般消费者重点：婴幼儿学生老人孕产妇病人。

　　2. 主要益处：营养卫生口感好保健食疗。

　　3. 主要场合：早餐：经济实惠营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外重点是医院学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。(给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会)

　　4. 重要性：病人学生老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感卫生营养功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康省时省力使消费者有占便宜的感觉。

　　四.主要产品：

　　300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告)

　　1 谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款

　　6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥12款

　　配套产品62款

　　1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款

　　优点：品种众多适应面广可选度高原料便宜易于采购工艺流程短无需特别技术易生产好销售无淡旺季。

　　缺点：因配料众多,初期采购稍麻烦推广需要过程。

　　2.卤菜：各地特色卤菜(如四川卤菜武汉的鸭脖南京盐水鸭开封桶子鸡江浙糟菜广东及湖南的烧腊熏菜)鲜族泡菜等。

　　3.各地特色小吃：

　　1. 北方风味：东北李连贵熏肉大饼海城馅饼大连枣泥蒸饼天津母子丁香饼十锦烧饼煎饼果子承德的混糖锅饼鲜花玫瑰饼北京的一窝丝清油饼内蒙的哈达饼西安的肉夹馍萝卜饼秦镇凉皮黄桂柿子饼山东滨洲的锅子饼济南的千层饼周村酥烧饼孔府桂花饼等等。