奶茶店方案策划

2个月前我跟朋友一起策划的奶茶店开业方案第一天就卖出近400杯。

整个方案策划筹备近一个月开业那天生意超级火爆很多人排队最高峰是一小时80名家长排队……到现在也不少店在抄袭我们的做法。讲真好东西不怕被分享！我用了将近3天时间来做总结和复盘将整个策划思路还有执行过程的细节完完整整分享出来希望对你有帮助！

先po一张策划思路图：

这个方案的策划重点是3个：

客户分析

主推产品

推广传播

为什么我只标注这3个呢其他就不重要了吗？不是。因为在选址的时候竞品人群已经是确定因素可操作空间不大。而选品、定价、推广这三个维度可操作性更大。

我们在做方案策划的时候必须搞明白一个事情：做这个方案是为了什么？？

很多人看到这里马上说：业绩啊！

对！我们都想做业绩增加利润。

那么利润是怎么来呢？

利润=客流 x 转化率 x 客单价 – 成本

基于这个公式在单次活动中你想获得最大化的是什么？对于老店铺来说有稳定客源的时候做搭配销售提高客单价将是你的重点工作。而对于一家新店来说客流是优先解决重点！！

做活动策划必须聚焦。新店要的是什么呢？人气。

人气怎么来？做活动拉新！

而活动策划的3个关键是：客户分析、主推产品、推广传播。

一、客户分析

开店前期的选址、装修花了近一个月与此同时我在做开业方案策划。

第一步是做目标客户筛选：店铺附近有什么人他们有什么特点他们会被什么东西吸引住？哪些是我们的客户哪些不是我们的客户？

奶茶店基本概况：

选址 ：深圳宝安区西乡店铺所在商区有超市、电影院、工厂、住宅区等

面积 ：80㎡（2层40㎡/层,一楼是茶饮区二楼是主题区）

客流情况 ：日均路过200-300人峰值12：00—13:00、17:00—19:00

客户标签：学生白领宝妈工人快递员等

人群这么多我要怎样筛选出真正的客户呢？不妨从客户需求出发来思考这个问题：我们通常在什么情况下会喝奶茶？多久喝一次？一次喝多少杯？

相当于整个店铺的购买转化率、客单价、复购率。那么哪些人是喝奶茶的主力军呢？为什么喜欢喝奶茶而不是豆浆、糖水、果汁、咖啡呢？

你有没有发现一个事情？大部分人喜欢几个一起喝边喝边聊喝奶茶其实是一种社交分享行为。

根据喜茶和奈雪の茶的报告显示：女性消费者较多占比达58.26%。16-25岁年龄段人群是主力军占比超过一半。这个群体主要标签是：会省钱、爱电影、爱读鸡汤、逛生活类电商超市。

那我们锁定了3类人群：学生、白领、宝妈。他们的共同特征？什么活动能同时引起他们注意呢？怎么样将客户拉到店里来呢？

结合开业时间12月18日临近平安夜、圣诞节电影档期非常吸引学生、白领而且一般看电影是2人或多人一起。

开业活动主题就确定下来了：陪你过圣诞（圣诞开业）

针对这批客户我想到2个活动策略：

凭电影票根享受奶茶5折凭超市票根享受奶茶买一送一

两人同行一人免单

但这类打折促销活动快被做烂了很多人看到宣传接到传单无动于衷。活动怎么玩才能玩出花样来呢？我们从主推产品活动特价来着手！

二、主推产品、定价策略

这条街500米以内一共有7家奶茶店有贡茶、欧式奶茶、咖啡奶茶、水果茶等另外就是我们新店。整条街的茶饮产品均价25元一杯。

新开奶茶店的产品主要分3类：

招牌类：23-30元/杯

奶昔类：18-25元/杯

纯茶类：10-15元/杯

那么我们选哪一款奶茶作为主打呢？