seo天天网络:爆红背后的三个关键词微信生态，外卖和增量市场

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创立仅半年就已开出400余家门店并且清一色直营明星汤唯、张震手捧咖啡的广告铺天盖地叫嚣要在国内干掉星巴克......诸多话题点让观察人士兴趣浓厚今天关于瑞幸咖啡的种种神秘和猜测终于可以得到一个官方版本的解答。

在国家会议中心瑞幸咖啡举行了盛大的正式开业发布会。上千名投资人、媒体人和相关合作方到场捧场。在今天的发布会上瑞幸咖啡创始人钱治亚做了30分钟的主题演讲详细阐述了瑞幸咖啡的思路理念以及发展状况。

移动互联网改变咖啡行业

此前瑞幸咖啡最近的计划是在5月底前把门店数提升到500家超过costa过去11年在中国开出的总门店数后者目前在国内开有449家。此外瑞幸咖啡方面告诉作者他们还在今年4~5月份正式启动了A轮融资。

在发布会上钱治亚则表示截至当日目前已经装修完毕5月31日前可以营业的咖啡店数量为525家。

这一切究竟是怎样发生的？

钱治亚表示她认为传统咖啡业有两大痛点价格高和不方便这两点导致了咖啡业面对一个庞大潜力的市场还没有完全爆发出自己的能量。瑞幸咖啡所要做的做“质量好+价格合理+购买方便”的咖啡。

外界对于瑞幸咖啡印象深刻的地方在于其通过社交网络营销和门店自提+外卖送货手段迅速获取了大量初期用户。但是钱治亚表示瑞幸咖啡是用“新零售”的思维借助移动互联网的手段改造咖啡业纯外卖不等于是新零售。“新零售模式是自提+外卖线上+线下的最佳融合从而达到产品、价格便利的最优均衡。”

移动互联网如何改变咖啡这样一个看似已经成熟的连锁商业形态？钱治亚举了一个例子瑞幸咖啡可以根据外送订单数据分布的热力图配置出最佳门店位置从而影响未来的门店选址。在门店选址方面瑞幸咖啡也考虑要用高密度开店来覆盖区域用户群再用外卖来做延伸。

但是与传统咖啡馆不同的是瑞幸咖啡对于星巴克经典的第三空间理论提出了挑战。她认为所谓的社交空间与场景并不仅仅存在于物理空间因为钱治亚认为白帽seo怎么做因为钱治亚认为“人与人的社交更多发生在移动互联网上”与其为了别人喝咖啡不如为了自己喝咖啡。

这一理念和传统零售业迥然不同。不可否认的是瑞幸咖啡有非常强的互联网基因包括门店的快速迭代与试错。在经历了“最大规模的试营业”后目前瑞幸咖啡一共总结出来四种门店类型：旗舰店悠享店、快取店、外卖厨房店。

钱治亚表示公司的定位是成为新零售专业咖啡运营商。当然是移动互联网时代的新咖啡品牌。

搅局者瑞幸咖啡

钱治亚说自己是个重度咖啡用户不过她本来与咖啡行业没有交集。

去年11月8日加入10余年的钱治亚在朋友圈宣布正式从神州优车离职创立瑞幸咖啡（luckin coffee）。据说瑞幸咖啡本来想起名“lucky”后来想到以前乐凯胶卷的英文名就叫“lucky”于是换成了现在的名字。

之所以想到lucky或许跟钱治亚的职业经历有关。在神州优车工作期间“幸运儿”钱治亚一路从行政人事经理做到了集团董事兼副总经理能力颇得神州优车集团董事长陆正耀赏识后者也对钱治亚的创业“鼎力相助”——陆正耀和多家投资机构共同参与了瑞幸咖啡的天使轮融资投资规模在10亿元。

这一巨大的先天优势是绝大多数创业者所不具备的。携10亿元入局的钱治亚一开始就将对手直接瞄向了星巴克“我会把互联网的竞争带进咖啡市场的星巴克们很快就要感受到了”她曾在一场媒体饭局上如此说道。

谈及创业初衷钱治亚表示动咖啡创业这个念头已有几年由于工作原因喜欢上喝咖啡而国内咖啡消费市场还很不成熟因此自己想尝试做做看。

瑞幸咖啡给自己的定位是高品质商业化咖啡主要面向职场人群和年轻一代消费者。这个定义宽泛容易让人产生歧义——因为通俗的理解不过是又一家定位中高端消费人群的连锁咖啡品牌。

把瑞幸咖啡与星巴克、costa等传统连锁咖啡巨头区别出来的是两种东西：

基于门店1.5公里的外卖业务；

悦书网,社交裂变营销打法。

前面提到瑞幸咖啡的店型分为四种：旗舰店、悠享店、快取店和外卖厨房店。不同店型在门店面积、店员配置、功能均有所区别四种门店大致定位是：

旗舰店：S类店丰富场景+堂食+外送；

悠享店：A类店丰富场景+堂食+外送；

快取店：B类店简配场景+自提+外送；

外卖厨房店；C类店只做外送不支持自提；

具体外送服务由顺丰快递承接。据负责外送的一位顺丰快递员介绍瑞幸咖啡的配送要求是服务门店方圆1.5公里必须30分钟内达。根据每个门店类型、订单量不同顺丰会机动性配置不同数量的快递员以保证及时交付。“这家店（指中央公园广场店B类店笔者注）配5~6人”。单量方面该快递员表示该店每天约接1~200单每单提成7块钱每人日均30单左右店内自提和外卖比例约为1:1。

比起外卖业务瑞幸咖啡的一系列营销打法似乎更具代表性。

在被问及瑞幸咖啡的冷启动方式时瑞幸咖啡CMO杨飞曾向“增长官研究院”表示团队起初开了3家店做前期测试测试促销策略、价格组合、APP裂变营销、以及基于微信的LBS门店定投广告等多种方法的效果。

最终得到的结论是通过LBS 广告迅速告知周边人群再以首单免费获取第一批下载用户用强力的裂变拉新（拉一赠一）吸引存量找增量获得病毒增长。“平均只需两个月左右就能做到门店单量成为周边生意最好的咖啡店。”

外卖+社交裂变重金补贴强化品牌形象多店型同时落地——这就是瑞幸咖啡仅用5个月就开出400家店的全部秘密。

值得一提的是瑞幸咖啡把营销费用投放到了主要城区写字楼和社区但并不考虑配送区域“一是我们开店速度很快可以提前预热；二是消费者的消费半径比较多样品牌投放以覆盖人群广泛为优先考虑。”杨飞分享道。

对标星巴克

很多人习惯把瑞幸咖啡跟星巴克做比较必须要承认在很多方面二者确实相仿：

首先价格区间。瑞幸咖啡整体产品价格低于星巴克但其实二者同属一类。以北京三里屯附近两家品牌的菜单为例瑞幸咖啡标准美式售价21元容量相当的星巴克大杯美式咖啡价格为27元相差6元。这刚好是前者未达免配送费标准时的配送费。

此外瑞幸咖啡的拿铁一杯售价24元同容量大杯星巴克拿铁售价为34元。同容量的卡布奇诺、摩卡等两款产品价格则均相差7元。某种程度上来说瑞幸咖啡与星巴克属于同一价位。

其次是产品。瑞幸咖啡与星巴克均强调使用高品质阿拉比卡咖啡豆且均采用全自动咖啡机以稳定产品口味。——星巴克之所以不做外卖很大部分原因也是配送会影响咖啡口感。“一杯咖啡的品质70%看咖啡豆30%看咖啡师手艺。但即使同一杯咖啡不同时间段口感也会有所不同”caffeine rehab的老板兼咖啡师一休表达了他的观点。

最后是咖啡师。一位瑞幸咖啡储备店长告诉《零售老板内参》他是从星巴克跳槽过来的而像他这样的同事还有很多其他的也有来自太平洋咖啡、costa等品牌。

美国有一个经典的“鸭子测试”理论：“如果一个东西看起来像鸭子游泳像鸭子叫起来也像鸭子那它就是只鸭子。”这是对归纳推理方式的幽默说法意即人们可以通过观察未知事物的外在特征推断该事物的本质。

类比到瑞幸咖啡撇开拉新、营销方式不谈其与星巴克相仿的说法完全成立二者又同样瞄准职场人士及年轻消费群体必然会形成直接竞争。但《零售老板内参》认为这种竞争也仅是在存量市场有限的竞争咖啡消费增量市场空间的挖掘才应是瑞幸咖啡未来关注的核心。

星巴克、costa等传统咖啡品牌属于场景依赖型。介于精品咖啡和快餐式咖啡之间的定位保证了咖啡消费的大众化、生活化。在经过近20年的沉淀星巴克已然成为咖啡消费的一种特定的符号。并且这种符号的延续性并不因电商、移动支付以及新物种的崛起而发生改变。

瑞幸咖啡则不然他们先从补贴出发刺激增量市场的咖啡需求并在传播度覆盖完全后建立竞争壁垒进而通过阶段地降低补贴沉淀出一部分优质新用户。因此瑞幸咖啡前期是补贴依赖型后期是品牌依赖型。

火爆背后的3个关键词

瑞幸咖啡的现象级爆发都有3个关键词值得注意：

1、微信生态已经极其成熟；现如今微信月活跃用户数超过10亿俨然是“巨无霸”级的存在。经过生态内玩家的长期探索社交流量已有丰富变现路径。而随着小程序、公众号、群、微信支付、云计算等基础能力的持续开发以及产品去中心化的特点后入场者亦有引领细分领域的筹码。

2、用户外卖消费习惯已经建立；根据艾瑞咨询的一项报告2017年外卖市场规模突破2000亿元大关预计2018年将达到2430亿元。消费者外卖消费习惯已经养成早期靠提供星巴克咖啡代买服务的连咖啡最近刚刚完成1.58亿元B+轮融资。新近刚刚完成4亿元B轮融资的喜茶单店外卖月销量最高已达5000单。

3、咖啡增量市场有广阔空间；据一项统计国内目前人均年咖啡消费量仅为5~6杯远低于欧洲每年人均消费咖啡734杯的水平近邻日本、韩国等国每年人均消费约为300杯。国内像北京、上海、广州等超一线城市每年人均咖啡消费数量也仅在20杯上下市场尚处于初级阶段。

这是瑞幸咖啡之所以能半路杀出取得今日阶段性成效必不可缺的三个外部因素。不过以上也仅是建立在强补贴的基础之上一个人的咖啡消费习惯不是一朝一夕就能建立起来补贴和互联网的打法是否有效还有待时间检验。除此之外未来人才梯队的建立、产品口味稳定性以及团队管理能力也在考验着瑞幸咖啡。

未来五年中国咖啡消费市场将进入白热化竞争阶段。瑞幸咖啡在急速扩张的同时“星巴克们”也没闲着——星巴克目前在中国约有2800家门店到2020年他们预计将把门店数提升至5000家。costa预计在2022年前中国区门店数将有700家。