超市生鲜毛利一般是多少？

蔬果部门包括（不同超市可能分类不同）蔬菜、干杂土特产等。因为蔬菜是顾客基本需求的商品网站优化生鲜商品的合理定价及生鲜各部门的合理毛利率也十分重要。

蔬果部门包括（不同超市可能分类不同）蔬菜、干杂土特产等。因为蔬菜是顾客基本需求的商品价格一定要低但在自采优势的保障下营运毛利率应该保持在15%为合理。

比如新鲜的指天椒采购价平均为3元一斤很多生鲜管理人员会卖8元、10元一斤更有人卖18元、20元一斤顾客会感到很伤心。不买吧很想吃；买吧有被宰的感觉。反过来如果竞争对手卖那样的价格而你长期只卖4元到5元一斤左右的价格既保证了毛利顾客购买时也很开心而你门店SEO-6.com指天椒的销量也会增长几倍。各店销量大了采购进货则更有优势。

干杂土特产毛利可以高点但不能太高以25%至30%为好。加价率同样不能高过50%做到这一点这类商品的销售潜力是很大的大家有兴趣可以试一下销售量同样可以增长几倍。

比如香料的八角进货价应为5元到6元一斤定价为8元一斤就很合理了绝不能以为不是敏感商品就卖12元、15元甚至30元一斤。因为你以为不是敏感商品但顾客对所购买商品的价格永远是敏感的。

水果的毛利率也应控制在15%左右不能过高。水果的经营重点应为品质的管理定价和加价率应遵循和蔬菜一样的原则。

水产和肉类的经营应更多做到品种丰富和对质量的控制除了恶性竞争价格一般不会有很大差别。只要采购环节不出问题毛利率控制在12%至15%是正常的这样应该就有竞争优势了。

这里只讲关于碎肉或肉馅的问题。有的超市鲜肉部门是把分割下来的碎肉和不好卖的肉拿来做肉馅的一定要讲职业道德注意细节管理。

面包的合理毛利率应该控制在50%左右经营重点同样要注意花样的开发和品质管理管理重点要控制好原料采购绝不能用低档和不正规厂家的原料这是对采购的管理重点。

熟食的毛利率控制在25%是正常的如果是自营毛利控制在25%在价格上是很有竞争优势管理的重点还是品质管理和产品开发。在熟食经营中各品类毛利也是不同的。

比如面点和凉菜面点的毛利率最高可以达到70%本人同样认为不需做这么高的毛利。面点和素菜凉菜的毛利率一定要控制在50%以下肉制品的毛利率控制在20%这样的价格在同行中才有优势。

以馒头和花卷为例。以一袋25公斤的面粉加工350个馒头或花卷为标准这样的馒头和花卷大小是正常的其原料成本是多少呢？一袋优质面粉价格应为65元关键词排名其原料成本是多少呢？一袋优质面粉价格应为65元每个馒头和花卷的原料成本只有0.18元。加上加工蒸熟费用每个馒头和花卷的成本0.2元至0.22元。而大多数超市现在馒头和花卷的售价为0.6元至0.8元一个。如果面点的毛利率控制在50%以内馒头和花卷的售价定为0.4元一个关键词排名馒头和花卷的售价定为0.4元一个这个售价在同行中肯定是最低的还经常可以做特价和惊爆促销关键词排名还经常可以做特价和惊爆促销卖一元钱3个这样有哪个竞争对手可以竞争过你呢？

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