火锅店最重要的是什么？

一个火锅店最重要的肯定是火锅的味道只有味道让顾客满意火锅店才能生机盎然;火锅店假如都没有自己特色味道网站优化火锅店才能生机盎然;火锅店假如都没有自己特色味道顾客吃了只是填饱了肚子那这火锅店也开不长久了。这也是为什么火锅店管理者都愿意花钱请火锅大厨的原因。火锅的味道除了菜品本身的因素外主要由底料、汤料和蘸碟决定当然通常总部都会为加盟商配好火锅底料加盟商一般不能自己单独配料的。即使这样我们还是可以在火锅配菜、蘸料、服务上做足文章让顾客品尝到本店不同的风味和特色。

2、火锅原材料的采购

原材料采购就是火锅乃至整个餐饮业管理中的重要一环直接影响到经营成本。通常建议在开业初期火锅店经营者自己负责采购以便了解菜品和原料价格、市场情况、质量优劣等只有这样才能对采购成本进行有效控制。例如：鱿鱼不同的厂家质量会不同数量也不一样直接影响到顾客口感。只有对鱿鱼市场有所了解才能做出正确的采购决策。现在很多采购人员是由老板的亲戚或者亲信担任其实如果有良好的管理制度和方法也可以另选其人的。

3、火锅店的特色产品

火锅店的味道很长一段时间可能不会变但是特色产品肯定随着不同季节在不断变化。在保证口味的前提下几乎每一个成功的火锅店都有自己主打特色产品特色产品硬不硬直接影响到火锅的美誉度和利润率。有的时候食客就是冲着特色产品去的。但是特色产品不是一开始就有的需要长时间的培育和发展因此有必要增加内厨对新产品的研发。

4、做好成本控制是火锅长久发展的保证

成本和效益永远是两个最受关注的问题火锅店房租、原料采购、水电气暖、员工薪水、税收、广告宣传费用等都是日常开支需要的支出是避免不了的那么在日常中就需要做好记录清晰每一笔开支的去向。每月或者每一星期在根据经营业绩计算支出所占比例得出火锅店利润和效益在根据结果调整支出。像办公、交通、维修等杂费要最小化;服务员也要养成节省的习惯当客人离桌以后小六SEO（sEo-6.com）第一时间关闭煤气、空调等;宣传的时候也事先做好规划选择合适的媒体手段进行有正对性宣传做到减少浪费、节省开支的目的。

5、人员管理

火锅店避免不了对员工的管理但是这也是现在很多火锅店面临的问题很多老板都受到传统的观念影响对员工的管理总是不到位离职十分严重总是留不下老员工。

(1)解决员工的住宿问题而且还要让他们住的比较优质在房间中配置、热水器、空调等日常设备住宿解决了员工才有家的感觉才能有100%的热情投入到日常的工作中等到每天繁忙的工作以后回到房间才能得到充分休息。

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