蛋糕店收益（一个蛋糕店收益是多少？）

这几年烘焙行业流传这么一句话"六亏三平一盈利"SEO关键词"六亏三平一盈利"也就是说十家店六家亏损三家持平只有一家盈利。这就是目前国内烘焙店所面临的尴尬状况。

市场在不停地增大然后又不停地压缩前几天和几个在国外一起学烘焙并且已经开店或者从事烘焙行业管理的朋友聊了烘焙的问题梳理一下目前想开烘焙店所面临的问题。（只代表自己的言论只供参考欢迎讨论）。

目前我们国内开蛋糕店、面包店的烘焙从业者数量还不少然而"散户"居多形成品牌的很少全国闻名的品牌更少偶尔一两个品牌可能都是从国外或者港澳台过来的比如85度C、金利来、美心、皇后等等如果不是同业者能说得上一两个烘焙品牌的人一只手就数得过来相反的是我们的消费者大部分对于烘焙产品的需求也并没有特别的品牌认知度。

小店多当然小店有小店的好处以广州为例无论是市中心还是城中村您总能找到几家烘焙店。不得不提的是有的城中村的小店环境不怎么样产品也不多SEO排名服务产品也不多然而顾客还不少就一个10几20平米的店居然能养活一家4口人。这种情况表明区域性的烘焙文化比较成熟这是一种行业认知的体现。

但是由于缺乏品牌意识和连锁经验这些小店的盈利能力会被限制在相对的场所之内承担风险的能力就不够往长远的方向谈这种是市场上角色的偏位让市场的潜力难以激发

所以如果想进入烘焙的行业从长远的角度看我们必须像饮品市场学习目前国内的饮品市场可以说是一个有力的表率这几年出了无数的品牌比如喜茶、茶颜悦色等。

一提到马云我不知道大家能想到什么词而我只要提到他就会想到这两年比较流行的一个词："跨界"。

"跨界"这个词已经不是新鲜的词了然而对于现在想进入烘焙行业的我们来说还得从头学习这个词。

要搞清楚跨界就不得不提咖啡。我们都知道咖啡在国内算是比较冷门的行业特别是这两年奶茶、水果茶这些产品流行起来后更是拦腰一刀然而不管怎么说咖啡行业是玩跨界玩得最好的比如"咖啡馆和健身房结合提出不喝咖啡哪有力气减肥"更厉害的还有一种"咖啡馆+洗衣店"的结合美其名曰叫"开开心心做家务"。

和咖啡行业相比我们的烘焙业怎么样呢我见得最多的就是和饮品店结合其它的不知道大家见过没有。所以现在想进入烘焙行业不得不注意复合式经营对顾客来说满足他们综合的需求甚至潜在需求可能会是将来取得市场的关键。

对于进入烘焙行业来说本身就是个"坑"有一句话就"一入烘焙深似海"设备贵、学习培训贵、材料来自Seo-6.com贵等等。

我们把设备、材料抛开不谈相信那怕就是开一个20平米的小店除了夫妻店外一个人应该是无法完成必须从外面请人。然而对于招的烘焙师来说对产品的制作技艺相比可能服务意识更重要。

会做产品的不懂服务、不懂管理懂服务、懂管理又不会做产品这可能是我们国内烘焙从业者的通病。物料控制、顾客服务、销售策略等刚开始可能不觉得后面恐怕是会让自己怀疑人生这个是一个开店的朋友发自内心的写照。

所以在开店前要搞清楚您会产品还是懂服务、管理懂销售还是都能行否则就得做好长期的打算了。

标签： 行业我们产品烘焙