做生意又不会做

做生意又不会做

随着商业不断发展各行各业的竞争日益激烈很多的实体店陷入了没有客源的烦恼网络推广很多的实体店陷入了没有客源的烦恼店里的客流量越来越少客户的要求越来越高生意越来越难做。今天给大家分享的这个案例也遇到这样的困境今天就给大家分享一下这个案例看看这个餐厅后面是怎样做的让它起死回生的秘诀是什么？希望对大家有所帮助。

所以在农贸市场的这些餐馆中如果是我要吃饭我选择的唯一标准就是我怎样才最方便因为这些餐馆都没有什么特别之处没有给我一个让我必须选它的理由那么这家小餐馆后面是做出怎样的改变之后让顾客迷上了这家小餐馆从客源稀少将面临倒闭到生意火爆从营业额很差到年入120万只因为他做了这五个改变学一学你也能用。

【1】将菜品减少到25种只做精品

这样做的好处是：

（1）因为菜品的减少所以说每一个菜的销量会相应得变的更高这样既方便食材的采购而且还会因为量大而获得额外的优惠这比起之前的采购价格肯定要优惠的多。

（2）对于厨师来说炒菜也会变得更加轻松不会像以前一样菜品过多。厨师总是炒这25个菜久而久之炒出的味道就会变得更好而且上菜的速度也会比以前快得多俗话说得好熟能生巧。

（3）并不是说将菜品缩减到25个菜就提高价格。这25个菜都是与其他餐馆都是同一个档次的所以对消费者来说也没有任何压力。

（4）由于原材料的批量采购让他店里的每一样菜的都会比周围餐馆的便宜一到两块钱这也是能够与其他餐馆形成对比达到引流的效果。

【2】提供免费菜品

在农贸市场的其它餐馆里都是没有免费的菜品提供的所以他做的第2个改变就是提供免费菜品在这25样菜品都比其他餐馆都便宜的同时还提供免费的食品这对于消费者来说是给了他一个必须要进这一家店的理由。因为每个人都有着占便宜的心理同样的档次谁给的多消费者就会选择谁。就比如说有两家卖瓜子的商家你想要买瓜子在两家的瓜子质量都一样的情况下第一家可以免费试吃第二家不可以试吃只能直接购买那么你会选择哪一家进行购买呢？我想你会选择第一家吧!虽然说只是一个简单的试吃但是给消费者的感觉是不一样的因为这样会给消费者一种你相信他的感觉让消费者感觉到你尊重他而他也可以免费吃到瓜子这也是一种占便宜虽然说吃不了多少但是就能够抓住消费者的心。

这家餐馆提供的这些免费食品有：一碟腌萝卜、一蝶油炸花生、以及一些免费的汤之类的。其实这些东西本身价值不贵但是给消费者的感觉是非常好的因为你一进店还没有点菜就已经摆上了几种免费的菜品这会让消费者觉得占了很大的便宜而实际上这些免费食品一天下来的成本也就才30多块钱只要多来几个用餐的人成本也就赚回来了。

【3】面子工程要做足

虽然店面小但是走进饭店的每一位顾客都给他们足够的面子比如说在饭点过后客流比较少的时候店主会给他们发烟跟他们闲聊拉近与顾客的关系。还有一种情况是每当有熟人请客吃饭的时候这里的熟人指的是经常在这里吃饭的人他们都会送上两瓶啤酒或者给他们免费送一份菜花的钱也不多但是给请客的顾客给足了面子所以说当这些请客者以后想要请客的时候首先想到的当然是本店。

【4】跟上时代潮流实行数字化管理

当你看到这一点的时候觉得很不现实一家小小的餐馆怎样实行数字化管理？先别急听我慢慢说他是怎样实行数字化管理的。

标签： 餐馆免费消费者菜品