美食餐厅创业计划书，大学生服装店创业计划书

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　　开店背景

　　从一开始最单纯的餐厅到现在可依各种种类而分类成形形色色类别的餐厅例如可依餐食分为：中餐厅、西餐厅、日本料理、韩式料理等又以经营特色可分为美食餐厅、主题餐听、庭园餐厅、速食餐厅、小酒吧等又依消费型态分为豪华、一般、大众化之平价餐厅等。就台湾之餐饮业而言分类主要是为了於进行餐厅评鉴、方便督导而形成的。根据台北市政府卫生局的餐饮评鉴报告国内的餐饮业大致可分为观光饭店、餐厅、自助餐和便当业、冷饮业及摊贩五大类而一般餐厅可依产品的口味不同分成三大类：西餐厅、中餐厅、日式餐厅。

　　而本次将以「主题餐厅」作为我的开店营运计画的主题主题餐厅广义而言就是休闲餐厅而休闲餐厅的目的在於提高顾客购买餐饮产品时同时享有额外服务及体验之餐饮机构除了主题餐厅还有具有特殊景致或游憩功能地区设置之餐饮单位利用休闲游憩环境结合餐饮元素提供消费者复合式餐饮之服务。

　　从古至今皆为民以食为天的时代一个人可以不做任何休闲育乐的活动但却不能少了饮食而近年来由於经济繁荣、国民所得高、人们生活型态改变及职业妇女与单人口的增加使得外食人口增多而餐饮业在台湾的发展空间也因此大增再加上政府实施隔周周休二日的政策使得业者们对市场前景看好纷纷投入想要分食这块市场的大饼。然而在这竞争日趋剧烈的市场中业者除了应该随时注意消费者的需求变化外更应该对未来潮流的发展趋势有所了解如「策略管理是企业经营管理的首要工作主要的内涵包括决定公司经营的范畴、决定如何经营才可获利、或是如何经营才可全身而退而仍具有存活能力」。

　　而近几年逐渐兴起的主题餐厅除了总是令人眼睛为之一亮的创意及餐食外如：便所餐厅可依餐厅内的装潢主题如：火车餐厅、新台湾原味餐厅或服务特色与一般餐厅不同如：女仆餐厅或符合其餐厅特色的表演、或以顾客之需求为主等如：KITTY猫餐厅、棒球餐厅。诸如此类的休闲特色都是希望能为平日工作甚忙的人们打造一个放松心情的好地点以及和家人朋友吃饭聊天的好场所。而以原始风味为主题的餐厅主要目的是希望将大自然以淋漓尽致的美食与氛围下让消费者体验感官「心」享乐。开店目的如下：

　　实现创业之理想

　　为消费者带来欢乐并减缓压力的场所

　　提供消费者多样的饮食选择

　　让消费者轻松享受美食的愉悦

　　第一节 开店区位之设定

　　若要开一间具有原始风味的主题餐厅可选择两种截然不同的地理位置;一是人潮较多的市区虽然可能带来较高的商机却因为地价较高创业成本也自然提高外加竞争对手众多对初次创业者而言是较为困难的;相对第二个选择的地点是人口密集较低却较无环境污染的郊区除竞争对手较少、可节省较多的店租费用外也可使消费者远离尘嚣、拥抱自然之美等。对这两种地区的区别若餐厅位於市区所列入考虑的是左营区小巨蛋附近而位於郊区则会选择桥头糖厂附近

　　综合以上考量决定将主题餐厅坐落於郊区的桥头糖场附近。

　　第二节 外部环境分析

　　外在环境分析在威胁面上主要包括总体环境与产业竞争力分析。总体环境分析：总体环境分析项目包括政治(法律)环境、环保环境、社会环境、人口统计环境、总体经济环境与科技环境等六项。 政治法律环境包括政府的体制、政治的稳定性、相关法律的制定与执行等这些都和企业未来经营绩效相关。

　　总体环境

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