粥店失败率

我走访多位老板从血海里摸爬滚打出来的经验就是要会算账。

成功的企业SEO优化要会算账。

这个账该怎么算呢？

在餐饮经营中原材料成本、劳动力成本和租金是三大成本。如果想要盈利就要把三大成本的总和控制在70%以内。对于新开业的门店来说如果收益率低于20%店铺经营很艰难。

换个角度来说把三者的总和除以70%,就得到你营业额。通过这个营业额你就能看出压力有多大能不能实现。因此上一轮行业的“小而美”趋势就是减劳动力成本减租金成本压缩菜单减原材料成本。而小而美趋势也成就了一批品牌。

还有一点就是租金占比要控制在10%。因为很多餐厅最后不是被隔壁老王打败的而是被房东打败的。

最近在深圳发生了一件事。某小吃品牌花费100万转让费在深圳拿到了一个铺位被众多餐饮老板吐槽“人傻钱多”。

我反问如果把这个“人傻钱多”的事儿当成一个广告不是也挺好吗？另外等这个铺位再次转让时100万不是又回来了吗？有一位餐饮老板不客气地说：你傻还能别人也傻啊？

在他们看来这100万的转让费完全不符合经营之道。并且再次转让时根本没有人会接盘。

未来这个小吃品牌发展的如何还不清楚。但是对于餐饮人来说成本意识一定要强。

“小而美”一度成为餐饮人共同追求。在三高一低的压力之下“小而美”似乎成了唯一的出路。但是对于小品牌来说“小而美”其实是与狼共舞。

某品牌合伙人何学峰说小店和大店相比原材料成本、劳动力成本是一样的。而租金上越小的店铺租金越贵。关键减面积不仅减了租金还减少了集客数量。

标签： 盈利品牌租金成本