水果生意的技巧

如今很多人想创业认为水果店门槛低进入相对容易网站关键词进入相对容易

分清商品角色

不同的水果在经营中承担不同的商品角色树立形象的引流商品、赚取利润的毛利商品、完善品项的结构性商品......每一支商品都有其独特的角色和定位。如果这个问题没有想清楚轻则销售不理想重则影响门店经营。比如过多地设置引流商品会导致档期销售额拉不起来毛利额上不去右侧排名毛利额上不去通常达不到预期的效果。

以3月水果操作为例国产香蕉则可以作为门店形象的引流商品；芒果、椰子、凤梨、木瓜、麒麟瓜、榴莲、山竹等热带水果带动消费、赚取利润的毛利商品作为主推陈列时可选择显著位置做集中陈列安排“海南热带水果季”等活动提高人气赚取毛利；苹果梨、柑橘橙类水果一般口感和品质有所下降陈列时需要压缩排面保留丑橘、赣南脐橙、水晶梨、富士、花牛等作为结构性商品。浆果类千禧、红提、青提、红毛丹、油桃、水蜜桃等季节性商品开始导入可选择阳面作为组合陈列。

布局规划

门店布局对于整体销售的影响也较为深远水果店常常会发生因动线设计不合理造成某些商品不易被关注且购物体验过程不流畅的情况。笔者建议水果店的整体动线最好以圆形或U型为主流畅自然的动线设计将为顾客带去良好的购物体验且商品展示全面。或者在较长的主货架之间增加次通道为消费者提供更便利的选购及购物体验。

对于水果布局来讲不同角色定位及商品属性的商品陈列及布局也是有较大差异的。比如对于季节性商品或日常销量较大的水果品项我们要给予突出明显的陈列位置。总之参考水果的商品流量情况及季节性进行布局规划更加合理。

水果采购技巧

水果采购不能以主观意识为主导需要结合顾客需求及市场动向进行符合消费需求和经营需求的商品。

水果的采购首先要了解水果各品项的商品知识水果品项丰富且每支单品都有其特殊的商品特征要懂得如何利用酸糖比、色泽、规格等去分辨、挑选品质优良的商品。其次清楚了解我们的客群对商品的需求是怎样的这其中包括价位需求、品项丰富度、口感、品相等等消费习惯。鲜度好、口感好、品相佳是水果采购中品质挑选的核心要素当然采购也不能保证所有商品无腐败变质的情况但是采购人员要尽量保证商品品质有足够的品质优势流向门店面向消费者。同时要有精通采购相关的基本运算技能为水果低价格高利润提供保障切实提升门店的竞争力。

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